Опять заболела хлебушком
Два года подряд знакомые делились со мной заквасками. Первый год я пекла ржаной хлебушек, второй - пшеничный. Но мы уезжали в отпуск, я испекла хлеб из всей закваски, думая, что потом выращу новую, но потом так и не наступило. Что-то делала на глазок, не всегда понимая технологию, иногда хлеб поднимался не так, как хотелось, но все равно никто не хотел есть магазинный и свой всегда был вкуснее. Пока я неделю отдыхала, на глаза попался мини курс по выпечке хлеба. Я не устояла)) за неделю вырастила закваску, причём по всем правилам. Оказалось там столько тонкостей, о которых я и не догадывалась. Выучила все умные слова: названия этапов выпечки, реквизита, ингредиентов. Девушка, которая нас обучала, Любовь Голубовская, как и все истинные пекари, которых я знаю, была влюблена в своё дело и с лёгкостью влюбляла в него всех, кто к этому прикасался.
Сутками я смотрела видео и изучала рецепты. И вот пришло время выпекать наши два хлебушка: ржаной и шоколадный. А я понимаю, что классическая технология такая, что мне надо поставить опару в ночь, а с утра до обеда замес теста, расстойка, формовка и выпечка. С утра же по плану была деревня. Как говорят, дурная голова ногам покоя не даёт. Решила ускориться и испечь хлебушки ночью. Пол ночи я носилась с опарой и термометром, подбирая для неё самое тепленькое место в квартире. Потом, заводя будильник почти каждый час, прошла все этапы выпечки хлебушка. Сидела и смотрела, как он выпекается в духовке. Вспомнила, как первый раз мы так же всей семьей за машинкой автомат наблюдали, когда она стирала.
Все люди спят, никто ночью не готовит, поэтому запах от хлеба стоял на весь подъезд. Соседка с утра спросила, не у меня ли случайно так вкусно пахнет хлебом.
Теперь я точно знаю ответ на вопрос, что самое трудное в выпечке хлеба - это дать ему остыть! Часто так бывало, что когда он остывает, от него уже почти ничего не остаётся!
Неожиданно, мой хлебушек зачли и даже сертификат прислали! Ну что, я пошла учиться дальше, вперёди у меня ещё 46 рецептов хлебушков на закваске! Честно, я даже не знала, что столько видов существует и многие из них никогда в жизни не пробовала.
Всем хороших выходных! #иринадегтева #алгоритмуспеха #домашнийхлеб #ржанойхлеб #шоколадныйхлеб #хлебназакваске #сделанослюбовью
